Piedra y materiales · 4 min de lectura
Mesa de piedra: ¿qué piedra natural es la mejor?
Mármol, travertino, granito o pizarra: la mejor piedra para una mesa depende del uso. El granito resiste mejor las manchas y el mármol no soporta los ácidos.
En resumen
- para una mesa de diario, el granito y la cuarcita auténtica son las piedras más tolerantes
- el mármol, el travertino y la caliza reaccionan al limón, al vinagre y al vino
- la pizarra no teme los ácidos, pero se raya y absorbe el aceite
- un tablero de 180 x 90 cm y 2 cm de grosor pesa más de 80 kg
Para una mesa de uso diario, el granito y la cuarcita auténtica son las piedras más tolerantes: absorben poco y no reaccionan a los ácidos de la cocina. El mármol y el travertino siguen siendo una opción si se acepta que un zumo de limón o un vino dejen una marca mate.
Qué hace buena a una piedra para mesa
Cuentan tres propiedades, y todas se miden.
- la naturaleza química: las piedras calizas (mármol, travertino, caliza) son de carbonato cálcico. El limón, el vinagre, el vino o el tomate lo disuelven en superficie y dejan una zona sin brillo. Las piedras silíceas (granito, cuarcita, pizarra) no reaccionan
- la absorción de agua: cuanto más absorbe una piedra, más penetran el aceite, el café o el vino. Se mide según la UNE-EN 13755
- la dureza: la calcita, mineral del mármol, tiene dureza 3 en la escala de Mohs, el cuarzo 7. Una hoja de acero raya la calcita, no el cuarzo
La tabla comparativa
Hemos cruzado las especificaciones ASTM, que fijan un umbral de absorción por tipo de piedra, con la naturaleza química y el mineral dominante.
| Piedra | Naturaleza | Mineral (Mohs) | Absorción máxima (ASTM) | Reacción a los ácidos |
|---|---|---|---|---|
| granito | silícea | feldespato 6, cuarzo 7 | 0,40 % | ninguna |
| cuarcita | silícea | cuarzo 7 | 1 % | ninguna |
| pizarra | silícea | micas y cuarzo | 0,25 a 0,45 % | ninguna |
| mármol | caliza | calcita 3 | 0,20 % | fuerte |
| caliza | caliza | calcita 3 | 3 a 12 % | fuerte |
| travertino | caliza | calcita 3 | norma propia ASTM C1527 | fuerte |
El mármol sorprende: absorbe poca agua, pero no soporta los ácidos. Es el ácido, no la porosidad, lo que marca una mesa de mármol.
Cálculo: el peso de un tablero
- Tablero
- 180 x 90 cm, 2 cm de grosor, es decir 0,0324 m³
- Mármol
- 0,0324 x 2 595 kg/m³ = 84 kg como mínimo
- Granito
- 0,0324 x 2 560 kg/m³ = 83 kg como mínimo
- Con 3 cm
- unos 125 kg
Las densidades usadas son los mínimos de las normas ASTM C503 y C615. El peso real suele ser algo mayor. Conviene comprobarlo antes de subir el tablero por una escalera o elegir una base fina.
Cuál elegir según el uso
| Uso | Nuestra elección | Mejor evitar |
|---|---|---|
| mesa de cocina familiar | granito, cuarcita | mármol claro, caliza blanda |
| mesa de comedor | granito, mármol apomazado | travertino sin rellenar |
| mesa de centro | mármol, travertino relleno, pizarra | caliza muy porosa |
| mesa de exterior | granito, pizarra | mármol pulido |
España, Francia, Alemania, Italia: las piedras de cada país
La norma es la misma en toda Europa, solo cambia el prefijo: UNE-EN en España, NF EN en Francia, DIN EN en Alemania, UNI EN en Italia.
- España: el mármol Crema Marfil de Alicante, los granitos de Galicia y la pizarra de Galicia y León. España es uno de los primeros productores mundiales de pizarra
- Francia: la pizarra de Anjou en torno a Trélazé, la caliza dura de Comblanchien en Borgoña, el granito de Bretaña
- Alemania: la caliza de Solnhofen en Baviera y los granitos de Baviera y del Fichtelgebirge
- Italia: el mármol de Carrara en la Toscana, el travertino de Tivoli cerca de Roma, la piedra de Luserna en el Piamonte, un gneis silíceo
Para saber lo que se compra, la UNE-EN 12440 exige una denominación: nombre tradicional, familia petrográfica, color y lugar de extracción. Pídesela al vendedor.
Errores e ideas falsas
- « el granito nunca se mancha »: falso en algunos granitos claros, más porosos. Sin tratamiento, el aceite puede oscurecer la piedra
- « el cuarzo es cuarcita »: no. El cuarzo de encimera lleva resina y aguanta mal una olla muy caliente
- « un mármol tratado no teme al limón »: falso. El hidrofugante frena el aceite y el vino, no el ácido
- « la piedra azul belga es un granito »: es una caliza y reacciona a los ácidos
Preguntas frecuentes
¿Qué piedra no se mancha para una mesa de cocina?
Un granito oscuro de grano fino o una cuarcita auténtica. Ninguna piedra es infalible, hay que secar enseguida el aceite y el vino.¿Mesa de mármol o de travertino, cuál elegir?
Las dos son piedras calizas y reaccionan a los ácidos. El mármol absorbe menos. El travertino sin rellenar acumula suciedad en los poros.¿Es buena idea una mesa de comedor de mármol?
Sí, si te gusta la pátina. Un acabado apomazado muestra menos las marcas de ácido que uno pulido.¿Cuánto pesa una mesa de piedra?
Un tablero de 180 x 90 cm y 2 cm de grosor pesa más de 80 kg, unos 125 kg con 3 cm.¿Cómo saber si una piedra es caliza?
Pon una gota de vinagre blanco en una zona oculta. Si hace espuma o deja una marca mate, la piedra es caliza.Fuentes : ASTM C503, mármoles (absorción máxima 0,20 %, densidad mínima 2 595 kg/m³ para la calcita) ; ASTM C615, granitos (absorción máxima 0,40 %, densidad mínima 2 560 kg/m³) ; ASTM C616, areniscas y cuarcitas (tipo III cuarcita, absorción máxima 1 %) ; ASTM C629, pizarras (absorción máxima 0,25 % en exterior, 0,45 % en interior) ; ASTM C568, calizas (absorción máxima del 3 al 12 % según la densidad) ; UNE-EN 13755, determinación de la absorción de agua a presión atmosférica ; UNE-EN 1936, densidad real y aparente, porosidad ; UNE-EN 12440, criterios de denominación de la piedra natural ; escala de Mohs (calcita 3, feldespato 6, cuarzo 7)